Según la wikipedia : http://es.wikipedia.org/wiki/Shaomai
Tuve la decencia de hacer una foto antes de devorarlas XD
El caso es que salieron muy buenas y quiero compartir la receta. Yo las hice con la thermomix, pero voy a "traducir" la receta para que cualquiera pueda hacerlas ya que no es imprescindible tener TMX , aunque si que es cierto que simplifica mucho :) ¡Vamos allá!
::Ingredientes (Entre 12 y 15 piezas de cada sabor)
♥ 640 ml de agua
♥ 240 gr de harina
♥ 110 gr de carne de cerdo troceada (yo utilicé carne picada)
♥ 110 gr de pescado troceado (yo usé panga)
♥60 gr de setas shiitake en remojo (tienen que estar tiernas, no secas)
♥ 1 cebolla pequeña (80 gr más o menos)
♥ 2 claras de huevo
♥ 2 cucharadas soperas de maicena
♥ Salsa de soja
1.-Templamos 120ml de agua, y una vez que esté caliente (¡¡sin que llegue a hervir!!), añadimos 200gr de harina y mezclamos hasta obtener una pasta compacta. Dejamos enfriar 10 minutos.
2.-Pasado ese tiempo, añadimos 20 ml de agua helada y amasamos de nuevo. Ponemos la masa en un bol, tapamos con un film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
3.-Aprovechando el reposo, preparamos las masas de relleno. Picamos en trozos pequeñitos media cebolla, la mitad de las shiitake, la carne de cerdo (si utilizais carne picada como hice yo, no hace falta picar). Con todo bien picado, añadimos una clara de huevo,una cucharada de maicena y dos o tres cucharadas de salsa de soja (eso va al gusto, a mi me encanta el sabor de la salsa de soja). Mezclamos todo bien hasta que parezca una especie de masa de albóndigas.
4.-Repetimos la misma operación cambiando la carne por el pescado. También se pueden añadir langostinos, tofu, verduras o cualquier otra cosa que os guste, aunque no recomiendo ternera porque al vapor no queda tan blandita como debería.
5.-Con los rellenos ya listos, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla. Dividimos la masa en diez o doce bolitas y cada bolita en dos. Extendemos sobre una superficie enharinada hasta obtener circulitos de masa muy fina de unos 7 u 8 cm de diámetro.
Nota de Aiko: En mi recetario ponía que las amasaras con un rodillo, pero se me acababan partiendo y pegando por todas partes, así que las estiré a mano presionando con los dedos y problema solucionado.
6.-Según vayamos extendiendo la masa, colocar en el centro una cucharadita de relleno. Formar pequeños saquitos con la parte superior hacia arriba y presionar ligeramente para unir la masa.
7.-Repetir hasta terminar la masa. Para cocinarlos al vapor, llenar hasta la mitad una olla con agua, llevar el agua a ebullición y una vez que empiece a soltar vapor, colocar los saquitos en un cestillo y poner al vapor durante 12 minutos. Dependiendo del tamaño que tengan, pueden necesitar un par de minutos más de cocción. Comprobareis que se han cocinado al ver que la masa ha cambiado de color, pasa de blanca a amarillenta/amarronada y también porque huelen a gloria.
8.-Servir mientras estén calientes y acompañar con salsa de soja. ¡Que aproveche!
La receta que yo he preparado es la versión ligera y adaptada al gusto. También se pueden freír en aceite y luego poner al vapor, se les puede añadir sal y especias como la pimienta, pero realmente creo que no es necesario porque el sabor de la soja y de la carne y el pescado al vapor ya es de por sí delicioso y no hace falta ponerle nada más. Así es una receta sana y diferente.
Es una receta laboriosa, porque requiere que os paseis un buen rato en la cocina haciendo saquitos. Yo tardé una hora y media en prepararlo todo, pero realmente merece la pena y no es más complicado que hacer canelones o empanadillas caseras.
Es apta para personas intolerantes a la lactosa, y si retirais el huevo,la carne y el pescado y se sustituye por verduras y tofu, también sirve para veganos.
¡Animaos, y luego me lo contais!
::Ingredientes (Entre 12 y 15 piezas de cada sabor)
♥ 640 ml de agua
♥ 240 gr de harina
♥ 110 gr de carne de cerdo troceada (yo utilicé carne picada)
♥ 110 gr de pescado troceado (yo usé panga)
♥60 gr de setas shiitake en remojo (tienen que estar tiernas, no secas)
♥ 1 cebolla pequeña (80 gr más o menos)
♥ 2 claras de huevo
♥ 2 cucharadas soperas de maicena
♥ Salsa de soja
1.-Templamos 120ml de agua, y una vez que esté caliente (¡¡sin que llegue a hervir!!), añadimos 200gr de harina y mezclamos hasta obtener una pasta compacta. Dejamos enfriar 10 minutos.
2.-Pasado ese tiempo, añadimos 20 ml de agua helada y amasamos de nuevo. Ponemos la masa en un bol, tapamos con un film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
3.-Aprovechando el reposo, preparamos las masas de relleno. Picamos en trozos pequeñitos media cebolla, la mitad de las shiitake, la carne de cerdo (si utilizais carne picada como hice yo, no hace falta picar). Con todo bien picado, añadimos una clara de huevo,una cucharada de maicena y dos o tres cucharadas de salsa de soja (eso va al gusto, a mi me encanta el sabor de la salsa de soja). Mezclamos todo bien hasta que parezca una especie de masa de albóndigas.
4.-Repetimos la misma operación cambiando la carne por el pescado. También se pueden añadir langostinos, tofu, verduras o cualquier otra cosa que os guste, aunque no recomiendo ternera porque al vapor no queda tan blandita como debería.
5.-Con los rellenos ya listos, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla. Dividimos la masa en diez o doce bolitas y cada bolita en dos. Extendemos sobre una superficie enharinada hasta obtener circulitos de masa muy fina de unos 7 u 8 cm de diámetro.
Nota de Aiko: En mi recetario ponía que las amasaras con un rodillo, pero se me acababan partiendo y pegando por todas partes, así que las estiré a mano presionando con los dedos y problema solucionado.
6.-Según vayamos extendiendo la masa, colocar en el centro una cucharadita de relleno. Formar pequeños saquitos con la parte superior hacia arriba y presionar ligeramente para unir la masa.
7.-Repetir hasta terminar la masa. Para cocinarlos al vapor, llenar hasta la mitad una olla con agua, llevar el agua a ebullición y una vez que empiece a soltar vapor, colocar los saquitos en un cestillo y poner al vapor durante 12 minutos. Dependiendo del tamaño que tengan, pueden necesitar un par de minutos más de cocción. Comprobareis que se han cocinado al ver que la masa ha cambiado de color, pasa de blanca a amarillenta/amarronada y también porque huelen a gloria.
8.-Servir mientras estén calientes y acompañar con salsa de soja. ¡Que aproveche!
La receta que yo he preparado es la versión ligera y adaptada al gusto. También se pueden freír en aceite y luego poner al vapor, se les puede añadir sal y especias como la pimienta, pero realmente creo que no es necesario porque el sabor de la soja y de la carne y el pescado al vapor ya es de por sí delicioso y no hace falta ponerle nada más. Así es una receta sana y diferente.
Es una receta laboriosa, porque requiere que os paseis un buen rato en la cocina haciendo saquitos. Yo tardé una hora y media en prepararlo todo, pero realmente merece la pena y no es más complicado que hacer canelones o empanadillas caseras.
Es apta para personas intolerantes a la lactosa, y si retirais el huevo,la carne y el pescado y se sustituye por verduras y tofu, también sirve para veganos.
¡Animaos, y luego me lo contais!
8 pensamientos fugaces:
¡¡Qué rico!! Reconozco que me dan pereza las recetas tan elaboradas como esta, pero viendo que de casa yo sería la única que coma, seguramente haría menos cantidad y por tanto me ocuparía menos tiempo, así que lo mismo me animo, jojojo.
¿Tú la única? En cuanto K-teto levante la nariz y huela el aroma que sueltan, se las va a comer de 3 en 3 XD
Yo es que hice un quintal, si haces la mitad, calculo que en unos cuarenta minutos más o menos las tienes, teniendo en cuenta los tiempos de reposo de la masa.
Bufffffff (hambreeee), como me gustan estos posts de comidas que nos compartes, tiene todo tan buena pinta...
Eres una excelente cocinera Aiko, enhorabuena, en serio.
Yo soy bastante perezosa con la cocina :S
¡Muchas gracias Duna! Aunque la verdad es que no tengo ningún talento especial para la cocina, es sólo intentarlo y sale. Simplemente me gusta, es entretenido ¡y luego te lo puedes comer! :3
Por cierto, bienvenida de nuevo tras las vacaciones ^___^
¡Eis! Pásate por mi blog que tienes un recao XD
¡Marchando! :3
Diossss invitame a tu casa, mmmmmmmmm con lo ricas que estan mmmm yo las compro en bcn. Mira que eres mala joia XD Un besazo eres una manitas
XDDDD Es que me gusta cocinar :3 ¡Cuando quieras te invito!
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